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"한국다움 살린 한국적 위스키 만들 것…종량세 전환은 과제" 도 대표는 앞으로 스카치 위스키나 일본 위스키를 재현하는 것이 아니라 한국다움을 앞세운 한국적인 위스키로 글로벌 무대에서 입지를 다지겠다는 각오다. 그는 한국적인 위스키의 캐릭터로 스파이시함에 주목했다. 도 대표는 "일반 증류소보다 2~3배 긴 120~150시간 발효를 통해 화사한 느낌을 더했고, 고추장에서 영감을 받은 달큰한 스파이스를 위스키의 끝맛에 남겨둔 것이 특징"이라고 설명했다. 발효 과정에서는 효모가 곡물에서 나온 당을 알코올로 변환하는데, 이 과정에서 에스터라고 불리는 화합물이 생성되고, 이 에스터가 위스키의 과일 향과 단맛을 결정한다. 한국적인 위스키를 만들기 위해 다양한 시도도 이어가고 있다고 말했다. 당장 올해 안에 홍고추를 활용한 위스키를 선보인다는 계획이다. 도 대표는 "오크통에 홍고추와 뜨거운 물을 넣어 불리는 방식으로 캐스크에 매운맛을 입혔고, 여기에 위스키를 넣어 3년 동안 숙성했다"며 "홍고추의 매운맛이 기분 좋게 목을 타고 내려가는 위스키가 될 것"이라고 설명했다. 그는 "이 밖에도 '일엽편주'와 청주, '보해'와 복분자 오크통 배럴을 교류하는 등 전통주 업체들과도 다양한 교류를 하고 있다"며 "다양한 국산 재료와 제조법을 통해 글로벌 시장에서도 한국 위스키의 확장을 위해 노력해 나가겠다"고 말했다. 도정한 기원 위스키 증류소 대표. 다만 우리 주세법 체계에 대해선 아쉬움을 드러냈다. 현행 주세법은 위스키·소주 등 증류주의 출고가에 72%의 세율을 적용하는 종가세를 적용하고 있다. 이는 가격이 높은 술일수록 높은 세금이 붙게 되는 과세 체계로 국내 위스키 산업의 성장을 저해하는 원인으로 지적받고 있다. 도 대표는 "경제협력개발기구(OECD) 국가 중 한국을 포함한 소수의 국가에서만 종가세를 채택하고 있고, 대부분의 국가는 알코올의 사회적 책임을 고려한 종량세를 채택하고 있다"며 "이로 인해 우리 국민들은 해외 직구나 해외여행 간 주류 구매로 눈을 돌리고 있고, 이는 내수 시장의 주류 소비 감소와 외화 유출로 이어지고 있다"며 종가세로의 전환을 촉구했다. 그러면서 종가세 체계가 유지된다는 전제하에서는 국산 주류와 수입 주류의 과세표준의 차이를 좁히는 것이 선행돼야 한다고 주장했다. 그는 "수입 주류의 경우 통관 시점이 과세표준이기에 수입사의 판관비 등에 대해선 세금이 부과되지 않는 반면 국내 제조사는 제조장 출고 시 세금이 부과되기에 판관비에도 세금이 붙어 같은 세율임에도 더 많은 세금을 부담하게 되는 게 현실"이라며 "지난해 국세청의 기준판매비율로 그 간극을 줄이고자 했으나 여전히 그 격차를 줄이기에는 부족한 부분이기 때문에 국산 주류가 수입 주류와의 경쟁에서 같은 선상에서 경쟁하기 위해선 종가세 체계 내에선 기준판매비율을 높이거나 종량세 시행이 필수"라고 강조했다. 구은모 기자 gooeunmo@asiae.co.kr |
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